Auberge Beauséjour - Saint-Joseph-de-la-Rive - Charlevoix - Québec - Canada

Mot du chef Diane
J'ai pris la charge de la cuisine en 1989. J'avais quelques cours à mon actif, la pratique en basse saison, beaucoup de lecture, de la bonne volonté et une bonne équipe. Depuis ce temps, une certaine expérience a été acquise, plusieurs cours ont été rajoutés et je me sens à la hauteur de cette responsabilité que j'ai prise envers vous. Je vous propose donc de venir goûter à ma cuisine qui est actualisée à saveurs régionales.
Je n'ai pas tout dit! À vous de venir découvrir...

Notre cuisine

Pour vous mettre en appétit, voici quelques détails.

Nous avons adhéré à la "Route des Saveurs" et c'est avec fierté que nous proposons des produits régionaux identifiés par ce petit sigle.

Je vous invite à venir goûter à notre spécialité incontournable : l’Osso Buco au Veau de Charlevoix ou à la truite entière sur compote de tomate, la soupe de gourganes, la salade tiède de foie d'agneau, la saucisse de veau basilic et tomates sur pâtes, l'omelette au migneron et son baluchon de truite fumée, la salade de betteraves jaunes...

J'aime aussi proposer des mets régionaux, de vieilles recettes de grand-mères charlevoisiennes comme le petit pâté de viande, ketchup maison ; la tarte au sucre ; le pâté de foie de volaille ; la croustade de bleuets, glace à l'érable ; le carré aux dattes et bien d'autres que je vous laisse venir découvrir.

Il y a quelques années, le comité touristique de St-Joseph-de-la-Rive s'est penché sur la recherche d'un élément culinaire représentatif du patrimoine du village ; "les petits bateaux" ont alors été élaborés. Ce sont de petits biscuits qui ont la forme de bateaux et qui sont délicieux. Quelques établissements les proposent et chacun a sa recette. Venez goûter les nôtres!

Tous les dimanches midis pendant la haute saison, nous proposons trois assiettes brunch aux noms évocateurs : l'assiette québécoise, la route des saveurs et la charlevoisienne.

Les midis de mi-mai à mi-octobre, une petite carte où se retrouvent entre autres le petit pâté de viande, la saucisse de veau, le hamburger charlevoisien, le bagel au fromage de truite fumée et trois plats du jour : une salade, une pâte et un poisson ou une viande.

Les soirs de mai à octobre, le souper table d’hôte 4 services et le souper avec menu à la carte sont offerts.

L'aumonière de saumon fumé
Le feuilleté de foie de lapin
La rillette de canard, poivre et orange
La salade de tomates en vinaigrette citronnée
Les éperlans frits
Le blanc de poulet farci de cheddar fort, sauce romarin
Le lapin farci pomme et moutarde
Le filet mignon sauce au bleu
L'escalope de veau et saucisses étagées sauce porto
Les piccatas de lotte en salade tiède
Les médaillons de porc aux trois fromages
Le mille feuilles maison à la confiture de prunes
Le pâté aux deux chocolats
Les profitéroles glacés à l'érable
Le sorbet en soupe de fruits...

Diane

Groupes: demandez nos tarifs et menus spéciaux

Pour votre prochain séjour dans Charlevoix :

DISTANCES:
De Montréal : 400 km
De Québec : 100 km
De Baie St-Paul : 22 km
De La Malbaie :30 km

Auberge Motel Beauséjour

569, Chemin du Quai
Les Éboulements
(Saint-Joseph-de-la-Rive)
Charlevoix (Québec)
Canada, G0A 3Y0

Bienvenue chez-nous!

Diane Dufour & Pierre Tremblay

Tél.: (418) 635-2895 Sans frais au Québec: 1-800-265-2895
Fax: (418) 635-1195

Courriel: hotel@charlevoix.net